'De voedingsrevolutie is volop gaande en Tim Spector is een van de visionairs die ons hierbij de weg wijzen. Wat hij schrijft is verhelderend en verbluffend actueel.' – Yotam Ottolenghi'Een enorm leuke en kritische kijk op veelvoorkomende voedingsmythes' – Michael MosleyVeel van wat ons over voeding wordt verteld is misleidend, of zelfs gevaarlijk voor onze gezondheid. De drie boosdoeners zijn: slechte wetenschap, verkeerde interpretatie van onderzoeksresultaten en de voedingsindustrie. Voeding is ons belangrijkste medicijn. Het wordt hoog tijd dat we leren hoe we daar het beste gebruik van kunnen maken, niet alleen voor onze eigen gezondheid, maar ook voor de toekomst van onze planeet.D

‘De dieetmythe is fascinerend, en ik ben nu geobsedeerd door microben!’ – Nigella Lawson ‘Een intrigerende en originele kijk op de impact van voedsel op ons lichaam, onderbouwd door baanbrekend onderzoek.’ – Michael Mosley Waarom werken de meeste diëten niet? Waarom komt de een aan van een bepaald soort eten, en een ander niet? Waarom worden we steeds dikker, ondanks alle voedingsadviezen? De antwoorden zijn veel verrassender – en fascinerender – dan je zou denken. De sleutel tot een goede gezondheid en gewichtsverlies ligt niet in de nieuwste dieetrage of in de eenvoudige mantra ‘minder eten, meer bewegen’, maar in de microben in ons lichaam. Alleen door te beg

‘Spector is een van de visionairs die ons de weg wijst. Zijn boeken zijn verhelderend en ongelooflijk actueel.’ – Yotam Ottolenghi Een baanbrekend boek over hoe gefermenteerd voedsel je gezondheid verbetert, geschreven door de toonaangevende darmwetenschapper en bestsellerauteur Tim Spector.Van alle manieren om voedsel te bereiden is fermenteren ongetwijfeld de meest mysterieuze en wonderbaarlijke. Tim Spector ontrafelt de wetenschap achter fermentatie en legt uit waarom gefermenteerd voedsel zo gezond is. Op basis van wetenschappelijke inzichten en zijn eigen ervaringen met fermenteren geeft Spector praktische tips voor het kopen en bereiden van gefermenteerde voedingsmiddelen. Zo l